烘青绿茶加工工艺

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绿茶茶青→杀青→揉捻 干燥工艺:黄山毛峰烘干 烘干技术 萎凋:日光萎凋、室内萎凋、加温萎凋,特定的天气条件。 烘干:烘干的绿茶于晴天(11点至下午3点)晒干。 按颜色分类 一、红茶:以红碎茶为基础,再经过数道揉捻而制成。 其颜色红褐油亮、香气浓郁、口感柔滑,属于全发酵茶,经过高温烘焙后,茶叶呈褐色色泽均呈现褐色或黑色。 所以红茶的茶叶不存在“红茶”这个字眼。 二、青茶:又称乌龙茶,属于半发酵茶,发酵度为30%~35%左右。 青茶,亦称青茶、半发酵茶,以本茶的创始人而得名。 青茶是我国特有的茶类,主要产于福建的闽北、闽南及广东、台湾三个省。 其中青茶又称为乌龙茶,其中最著名的有安溪铁观音、武夷岩茶(大红袍)、台湾冻顶乌龙茶和罗汉沉香。 三、白茶: 该茶独特而显瘦,素有“美容茶”之称。白茶冲泡后,香气清鲜,滋味醇和,汤色晶亮,叶底芽叶成朵,和芽脉浮动。 即冲泡后的白茶,汤色杏黄明澈。香气清新幽雅似板栗香滋味鲜爽微甜,有“七泡有余香之誉”。 此茶主产于福建省福鼎、政和、建阳县、松溪等县。白茶最显著的特点是不炒不揉,最大程度的保留了白茶天然的营养成分。白茶最主要的特点是毫色银白,素有绿妆素裹之美感,且芽头肥壮,汤色黄亮清澈,滋味清淡回甘,清香如兰花,滋味十分鲜爽甘醇。 白茶大体分为四种:清茶 按茶色不同来分类——白茶 按照产地来分,按白茶加工工艺制作出来的茶,属于微发酵类茶,因此它是属于轻度发酵,在加工的过程中,经过杀青,揉捻等工序制成的茶;根据干茶颜色会相差几十到几百的样子,也有人称它为宝茶,有人认为白茶制茶过程中,就是在干燥前或者干燥环节,这个过程,是绿茶加工的开始阶段,所以干茶既不是绿茶也不是红茶。 白茶根据加工工艺,可将成品茶分为三类: 普洱茶:云南普洱茶、安化黑茶、湖南黑茶、四川藏茶、滇青茶(俗称黑茶)。 白茶:青茶(乌龙茶)——绿茶)。 一般人都可以饮用普洱茶,也就

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