杀青、揉捻、闷黄、毛火、包揉、干燥。工艺是蒸发青叶内含物质的活性，为其自然形成特点，也是形成黄山毛峰独一无二的色、香、味的关键工序。 1.杀青 杀青是绿茶制作工艺中最关键的一步，其工艺流程是杀青、炒揉、炒叶、烘干，如果杀青过度会形成绿毛茶叶毛变，影响茶叶品质。杀青是通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成的一种制茶步骤。 特殊的加工工艺，使茶叶具有鲜、香、味、型多种多样的变化，形成了黄山毛峰独特的品质特征。 杀青，是黄山毛峰特有的工艺之一，其中含有丰富的多酚，儿茶素，咖啡碱等成分。适合女性茶友来喝，减肥又养颜，所以喜欢喝茶的人日常都是喝黄山毛峰的。 2.开水冲泡 冲泡茶叶时，一般等茶叶为一个样，3分钟，主要判断茶的质量即可，不超过4.5分钟。如果杀青过的黄山毛峰，叶底也不鲜亮，叶底柔软有活性，味道不够浓郁，就不是黄山毛峰，反之，如果叶子的颜色发黄或发黑，而且有股怪味。 3.冲泡后的叶底 4.冲泡出来的茶 黄山毛峰是绿茶，芽头比较多，所以冲泡出来的茶汤味道比较浓。 茶叶放置的时间长了，会出现淡淡的绿色,闻起来有股霉味,喝起来有点像刚摘的鲜笋片,冲泡出来清汤绿水,无枝无末,香气浓郁,食用前景广阔,很受消费者喜爱。如果您想尝尝鲜就抓紧时间了。 婺山水正山小种红茶口感怎么样 婺山水正山小种红茶茶叶用日光进行萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再静置一段时间，水分渐渐蒸发。 这个主要是看芽头，叶片比例大小，茶多酚含量等等，茶多酚等含量较高，是造就白茶等级最佳的重要因素。 仅供参考，具体看等级。 白毫银针，原料为一芽一叶或一芽二叶，以菜茶茶树芽叶制成，一旗一枪，交给本人。白茶由芽茶演变而来，外形呈现为圆形，叶片肥大，色泽金黄或灰绿，白色茸毛披露，白毫密被。冲泡后，茶色银灰，
