用茶刀把3－5g茶叶放在茶荷里，然后往茶杯里倒满热水。 用高冲法，在水满后倒掉，留下三分之一的开水，投茶后轻轻摇动杯身，使茶叶湿润，茶叶得以自然舒展。 待茶叶稍为舒展后，加入九分满开水。等待茶叶溶出茶汤。使茶叶溶出的茶汤更平均后即可饮用。 祁门红茶 黄山毛峰 产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色，脍灸人口。 庐山云雾产于江西庐山。号称“匡庐秀甲天下”的庐山，北临长江，南傍鄱阳湖，气候温和，山水秀美十分适宜茶树生长。庐山云雾芽肥毫显，条索秀丽，香浓味甘，汤色清澈，是绿茶中的精品。 7、六安绿茶 产于安徽省六安市大别山一带，唐称“庐州六安”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为上品、极品茶；清为朝廷贡茶。 产于浙江杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为产于杭州西湖风景名胜区内的品质最佳。 8、武夷岩茶 产于福建武夷山。武夷岩茶主要品种：大红袍、铁罗汉、白鸡冠、水金龟、武夷肉桂、武夷水仙。武夷山包种、水仙、武夷肉桂、武夷水仙、大红袍。 9、武夷岩茶 产于福建武夷山。武夷岩茶外形肥壮匀整，紧结卷曲、，色泽光润，叶背起蛙状。颜色青翠、砂绿、密黄，叶底、叶缘朱红或起红点，中央呈浅绿色。品饮此茶，香气菠郁，滋叶浓醇，鲜滑回甘，具有特殊的“岩韵”。 10、武夷岩茶 产于福建崇安县武夷山。武夷岩茶属半发酵茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。其主要品种有“大红袍”、“白鸡冠”、“水仙”、“乌龙”、“肉桂”等。武夷岩茶品质独特，它未经窨花，茶汤却有浓郁的鲜花香，饮时甘馨可口，回味无穷。18世纪传入欧洲后，倍受当地群从的喜爱，曾有“百病之药”美誉。
