绿茶工艺流程

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绿茶工艺流程

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烘青绿茶: 2、杀青:在平锅内或斜锅内进行,当锅温1901200℃时投叶,抖闷结合,采用双手转动,抖闷结合,反复数次至七、八成干,上交茶而行,搓团、匀、抖,压,轻炒干燥,至含水量减至67%~8.5%出锅,摊凉至60℃以下。 3、整形:在炒制上火工整形,用烘干机、芭蕉形炒锅、中温烘焙,或烘焙至八成干后,再摊放于烘笼中,烘至茶叶含水量l0%以下,下烘摊凉。 4、炒制:烘干后摊凉至60℃左右,以机械整形为主,低温干燥有助于延长烘青茶的生化变化,减少外形带来的过多苦涩,使外形色泽油润有光,汤色清明。 5、精制:上烘干的绿茶先进行烘焙至足干,含水量达5%左右即可付制。 6、烘干:烘干的速度可依茶叶老嫩、水分含量大小灵活调整。 7、干茶: 干燥:让茶叶中的水分继续蒸发,促使茶叶水分蒸发散热,以达到足干的要求。 8、烘干:烘干后的茶叶水分含量降至15%以下,时间约100分钟。 9、复烘:温度控制在60℃左右,摊凉厚度为13cm,时间为4h左右。 10、精制:烘干后的茶叶条索较紧,含水量约为15%左右。 下面我们来看看精制烘焙的操作。 筛选:选择一芽一叶初展,抽出一芽二叶的一芽二叶,略微分开。 烘干:用烘笼或温度为100℃左右的热锅进行烘焙。 炒制:初烘以前,手工将初烘的茶叶装入盘子里,热气透了,即赶散摊凉,及时下烘,最后一筛即为烘干,当表面含水率降至15%以下时,进行足火烘焙。 敬请欣赏:黄山毛峰的制造需要技术 温度:黄山毛峰制作特点:烘干:120℃(120℃),翻拌后茶叶含水量低于20%,易产生焦热及水份,一般采用低温炼苗,采用低温,罐子装,出窖制水;散茶,出厂后先以装筐抽出新,再装入镀锡的微型塑料袋,最后用信封口封紧,再放置于低温干燥处、贮存7-10℃,以防受潮。 投茶量:每杯茶可冲泡3-4次,每次茶可多次加水。黄山毛峰分特级和一至三级。以特级最好,一般每个产茶量可定150克茶叶,

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