西湖龙井(西湖龙井是红茶还是绿茶)

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西湖龙井(西湖龙井是红茶还是绿茶)

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西湖龙井(黄山毛峰)是河南省著名特产之一。产于浙江杭州西湖龙井村一带,已有一千二百余年历史。龙井茶色泽翠绿,香气浓郁,甘醇爽口,形如雀舌,即有“色绿、香郁、味甘、形美”四绝的特点。 龙井茶因其产地不同,分为西湖龙井、钱塘龙井、越州龙井三种,除了西湖产区168平方公里的茶叶叫作西湖龙井外,其它两地产的俗称为浙江龙井茶。 龙井茶始产于宋代,明代益盛。在清明前采制的叫“明前茶”,谷雨前采制的叫“雨前茶”。向有“雨前是上品,明前是珍品”的说法。龙井茶泡饮时,但见芽芽直立,汤色清洌,幽香四溢,尤以一芽一叶、俗称“一旗一枪”者为极品。先时此茶按产期先后及芽叶嫩老,分为八级,即“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。今分为十一级,即特级与一至十级。一斤特级龙井,约有茶芽达三万六千个之多。狮峰山上的龙井为龙井茶中之上品。该茶采摘有严格要求,有只采一个嫩芽的,有采一芽一叶或一芽二叶初展的。其制工亦极为讲究,在炒制工艺中有抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法。操作时变化多端,令人叫绝。四绝品质则是:香、清、甘、甜、香,炒制技艺十分讲究。只有采用龙井的鲜叶作标准,才能炒制龙井茶。炒茶手不离茶,茶不离锅,揉中带炒,炒中有揉,炒揉结合,连续操作,起锅即成。总之,龙井茶的采摘季节很多,为了让您更方便了解,下面小编就给您介绍一下龙井茶的采摘工艺。龙井茶采摘时间龙井茶的采摘时间,应根据产地和采摘时间,分为明前茶和雨前茶。明前茶是指清明节前采制的茶叶,雨前茶是清明后谷雨前采制的茶叶,雨前茶是清明后到谷雨前采制的茶叶,明前茶并不是最早的采制,因为古人在霜降时采制的龙井茶叫明前茶,为了节约成本,通常采摘一芽一叶为标准,龙井茶的采摘标准是早采一天,到立夏之间茶树的生长最旺盛。采摘龙井茶时,应该根据鲜叶的嫩度、匀度、净度、整碎程度等情况,灵活掌握,不可以采摘过早,否则会造成品质较差。2、春

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