黄山毛峰典藏中有特级黄山毛峰始创于清代光

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黄山毛峰典藏中有特级黄山毛峰始创于清代光

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绪年间,现主要产自富溪村新制,分为特级和一、二、三级,以保持其外形和香气特点,赢得了消费者的一致好评。 醉美高山绿茶黄山毛峰采摘细嫩,特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展,1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后,1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔,剔除冻伤叶和病虫危害叶,拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果,以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放,散失部分水分。为了保质保鲜,要求上午采,下午制;下午采,当夜制。 选择的鲜叶标准鲜叶分级制作分级。对鲜叶的嫩度要求,不同的鲜叶原料要求不同。要求的鲜叶中芽叶的比例分别为35%(或65%)和25%(或3%)。这样制成的干茶有明显的鲜纯度,而且香气纯正。 鲜叶分级制法是根据茶叶加工制作的关键。鲜叶分级是开展的必要工艺,它是依据茶树新梢、芽、叶、果实、和部分叶细嫩芽叶采摘鲜叶的标准进行茶叶加工的标准。它们只经过萎凋与不炒制,不炒不揉,确保鲜叶品质及外形完整。 “鲜叶”是决定鲜叶成品质量的关键工序,一般有下列这样工序: “鲜叶”经过萎凋,在室内或室内萎凋后,进行杀青、揉捻、干燥等工序。 鲜叶先经高温杀青,破坏酶的活性,制止多酚氧化,并且促进多酚类化合物的酶促氧化,防止叶子红变,改变其鲜叶的品质,但同时也钝化了酶的活性,阻止了多酚类的氧化。 普洱茶叶制作时,鲜叶原料以云南大叶种茶树鲜叶为原料,茶多酚、氨基酸、维生素C等多种成分氧化,形成了“茶多酚、茶丹宁、茶黄素”等特定营养及功能成份。 我国普洱茶有“三熟”,即“湿仓”和“湿仓”,即通常所说的“霉变”。通过加热、加温(如温度)加速逐步发酵,使普洱茶陈化和发酵。 鲜叶中多酚类物质在酶的作用下发生酶促氧化变成茶黄素、茶红素和茶褐素。 以叶底颜色红褐色为主,即褐色,故称

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