碧螺春传统制作工序1.杀青对绿茶品质起着

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碧螺春传统制作工序1.杀青对绿茶品质起着

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定性作用。通过高温,破坏鲜叶中酶的特性,制止多酚类物质氧化,以防止叶子红变;同时蒸发叶内的部分水份,使叶子变软,为揉捻造形创造条件。随着水分的蒸发,鲜叶中具有青草气的低沸点芳香物质挥发消失,从而是茶叶香气得到改善。 2.揉捻揉捻是洞庭碧螺春茶形成的关键工序。将杀青过的茶叶100%静置放置20~30分钟,之后再行干燥。通过利用外力作用,使叶片揉破变轻,卷转成条,体积缩小,且便于冲泡,同时可以增加茶汤浓度。 3.干燥对于成品茶的干燥效果,则需要采用慢速翻烘的手法,将茶叶中的水分快速蒸发,使含水量降低至符合锅式的标准。 4.干燥是最后一道工序。将烘干的茶叶摊放在阴凉处进行,每隔1~2天翻动一两次,使其柔软后,再开展包装反复使茶叶充分干燥、烘干。 碧螺春属于绿茶类。 名贵品种有:龙井茶、碧罗春茶、黄山毛峰茶、庐山云雾、六安瓜片、蒙顶茶、太平猴魁茶、君山银针茶、顾渚紫笋茶、信阳毛尖茶、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰茶、华顶云雾茶、涌溪火青茶、敬亭绿雪茶、峨眉峨蕊茶、都匀毛尖茶、恩施玉露茶、婺源茗眉茶、雨花茶、莫干黄芽茶、五山盖米茶、普陀佛茶、日照清茶、霄坑毛峰。 茶叶在中国哪里最出名? 我国被称为“茶叶之乡”。西湖龙井、六安瓜片、洞庭碧螺春都是出名的茶叶,一般市场上都是叫碧螺春,但茶叶虽然也有好坏的区别,但从目前市场情况来看,西湖龙井和浙江龙井也有很多种。 茶叶主要分为六大类,分别是红茶、绿茶、乌龙茶、黑茶、黄茶、花茶、再加工茶 。 茶叶按制作方法的不同又可细分为:龙井、碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、竹叶青、瓜片等。 按茶色不同来分类——绿茶:绿茶没有发酵的茶叶,通过一个特定的加工工艺制成一种不发酵茶。 ?乌龙茶:红茶与乌龙茶的制作工艺不同。绿茶-未发酵茶。乌龙茶(青茶):半发酵茶。? 红茶—黑茶-全发酵茶。? 青茶-半发酵茶。? 白茶:白茶、黑茶

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