知名的绿茶有 五峰毛尖、舒城兰花绿茶、川红工夫、云南红茶、贵州的覃塘毛尖、河南信阳毛尖、陕西的叙府龙井、四川的南山白毛茶、贵定的罗甸翠芽、凤庆大叶茶、桐城小花。 绿茶的品种分别 3、龙井：龙井、大方、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、安吉白茶、日照绿茶、信阳毛尖、西湖龙井、庐山云雾、信阳毛尖、竹叶青等。 龙井茶，是中国十大名茶之一，产于浙江杭州。西湖龙井茶 产于中国杭州西湖的狮峰、龙井、五云山、虎跑一带，历史上曾分为“狮、龙、云、虎”四个品类，其中多认为以产于狮峰的品质为最佳。狮为龙井，是西湖龙井茶中的上品，形状扁平、尖削不到的。龙井茶挺直，尚光滑；色泽嫩黄，芽毫显露；冲泡后，香气清高持久，香馥若兰；汤色杏绿，清澈明亮，叶底嫩绿，匀齐成朵，芽芽直立。 而最喜爱龙井茶的是杭州西湖龙井，其次是杭州西湖龙井，以“色绿、香郁、味醇、形美”四绝著称于世。西湖龙井茶是一种产于龙井的茶叶，产于杭州西湖周围，其形微扁，光滑均匀，芽叶嫩绿光洁，叶底肥嫩，匀齐成朵，芽芽直立，旗枪交错抱在眉，色泽翠绿，形如雀舌，外形似“雀舌”，光滑匀齐，嫩绿似玉，香气清高持久，水色碧绿，滋味鲜爽，叶底嫩绿明亮。 先向杯中注入约八分满的开水，待水温凉至85。C左右时，再冲入适温的水。千万不要直接将水冲击茶叶，我们在冲泡龙井茶的时候，要将水温控制在80到85摄氏度之间，不过龙井茶并不是可以直接冲泡的，所以冲泡龙井茶的时候，水温最好控制在85摄氏度左右。温度过高的话，茶叶中的叶绿素会被高温损坏掉，同时泡出来的茶水也会变黄，不好看。 正确泡龙井茶的方式是，先用少许的开水把茶具冲洗一遍，控制好冲泡龙井的时间，使茶叶中的营养物质更好的散发出来，然后再把水注入到茶具中就可以。 品饮龙井茶也是有讲究的，首先在玻璃杯中放入适量的温水，然后放入适量的茶叶，等到水温变凉之后就可以饮用了。 接着就可以进行冲泡了，一般在冲泡第二次以后的茶叶
