红茶水温过低水中溶解的多酚容易过多影响茶

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红茶水温过低水中溶解的多酚容易过多影响茶

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响茶汤的有效物质。茶叶知识,以刚煮沸起泡为宜,用这样的水泡茶,茶汤香味皆佳。如水沸腾过久,即古人所称的“水老”。此时,溶于水中的二氧化碳挥发殆尽,泡茶鲜爽味便大为逊色。未沸滚的水,古人称为“水嫩”,也不适宜泡茶,因水温低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,饮用不便。泡茶水温的掌握,主要看泡饮什么茶而定。高级绿茶,特别是各种芽叶细嫩的名绿茶,不能用100度的沸水冲泡,一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿,冲泡水温要低,这样泡出的茶汤一定嫩绿明亮,滋味鲜爽,茶叶维生素c也较少破坏。而在高温下,茶汤容易变黄,滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出),维生素c大量破坏。正如平时说的,水温高,把茶叶“烫熟”了。 此外,还有些人谈论60度的水温,客人说水温是最好控制在80度,80度是最好的。 目前碧螺春是一种新兴的绿茶,那什么是“洞庭碧螺春”,而且它是越香越好。碧螺春是中国传统名茶,中国十大名茶之一,属于绿茶类,已有1000多年历史。碧螺春产于江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。洞庭碧螺春茶是产自洞庭东山和西山的简称,以茶的上品质佳为最佳。 什么是洞庭碧螺春 洞庭山碧螺春茶是绿茶,芽叶越娇嫩,制成的毛峰茶越多,外形细嫩呈白色,产量越少。 白茶和碧螺春、龙井茶哪个更好,龙井和碧螺春哪个好? 碧螺春茶是白茶的茶叶,比较出名的茶。碧螺春比较特别,产地是江苏省苏州市吴县太湖的东洞庭山及西洞庭山(今苏州吴中区)一带,所以又称“洞庭碧螺春”。白茶和洞庭碧螺春是最接近原始的茶叶品种,茶中极品。 一、碧螺春茶叶与毛尖茶 二、龙井茶叶 品质特点:外形条索紧结重实,饱满秀气,白毫显露,色泽绿润,芽峰显露,茶汤浅绿明亮,香气鲜嫩,滋味鲜醇略甘。 三、西湖龙井茶 黄山毛峰茶产于安徽省黄山。黄山毛峰茶产于黄山风景区、毗邻的汤口

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