于乌龙茶，属于半发酵茶，发酵是乌龙茶的一个系列，当然也是品种优良的代名词，因此不得不说福建的乌龙茶是乌龙茶中的极品。 但是铁观音因其外形优美，香气和兰花香，和安溪铁观音有着截然不同，铁观音是乌龙茶的极品，其品质特征是：茶条卷曲，肥壮圆结，沉重匀整，色泽砂绿，整体形状似晴蜓头、螺旋体、青蛙腿。冲泡后汤色金黄浓艳似琥珀，有天然馥郁的兰花香，滋味醇厚甘鲜，回甘悠久，俗称有“音韵”。铁观音茶香高而持久，可谓“七泡有余香”。 铁观音属青茶，青茶也就是我们平时所说的乌龙茶，是半发酵茶。新鲜的茶叶经过晒青、晾青、摇青、杀青、揉捏、干燥等工艺制得的茶叶。青茶汤色清澈金黄或淡金黄，而新工艺做法的铁观音茶汤则“清汤绿水”茶汤大多偏青绿色，青茶既具有绿茶的清香和花香，又具有红茶的醇厚的滋味。如大红袍、水仙、单丛、凤凰、安溪铁观音、黄金桂、铁罗汉、台湾乌龙等 来说说，第一泡15秒就算了，属于绿茶 最好的有两种，一种绿茶，一种就是茶叶的冲泡方法 绿茶有“清汤绿叶”的特色，即清汤绿叶，其次是香气高鲜。优质的绿茶香气馥郁，滋味鲜爽；汤色清澈明亮，叶底嫩绿，气味清香。但绿茶的色、香、味、形各有特色，特点如下： 一，色绿，即绿茶色绿汤清，香清，味鲜灵；“绿叶底”绿中微黄，显绿色。 二，冲泡后茶叶先沉浮于杯中，立即转移而形成一种淡薄、刺激感的茶，二是持久而鲜爽、甘甜，茶香渐醇，清香型的绿茶香气独特久久为醇香久远，便有“香高、味厚、韵润、厚重”的特点，色泽绿润，香气浓郁，茶韵悠长。 三是品饮，清汤绿叶分明，花香浓郁，有兰花香、板栗香型、兰花香。 四，苦涩，苦涩味，茶汤苦而不化，不耐泡，苦涩，回甘明显。 绿茶的品种 按照质量分等级，又可分为炒青绿茶，烘青绿茶，蒸青绿茶，毛尖，烘青二种，以当地的地名茶为命名的，如西湖龙井，黄山毛峰，太平猴魁，等。 绿茶的种类，具体又分为炒青、烘青、蒸青、烘
