太湖洞庭山，与江苏省苏州市太湖洞庭山相邻。当地太湖的东洞庭山气候温和，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性，质地疏松，极宜于茶树生长，由于茶树与果树间种，所以碧螺春茶叶具有特殊的花朵香味。据记载，碧螺春茶叶早在隋唐时期即负盛名，有千余历史。传说清康熙皇帝南巡苏州赐名为“碧螺春”。碧螺春条索紧结，蜷曲成螺，边沿上一层均匀的细白绒毛，银绿隐翠。碧螺春条索纤细，茸毛遍布，白毫隐翠;汤色碧绿清澈，滋味鲜醇、香甜，叶底嫩绿明亮。那么你知道碧螺春是什么茶吗?碧螺春是怎么来的?碧螺春产于江苏省苏州市太湖洞庭山，碧螺春早在唐朝就作为贡品进贡皇上，当然的，碧螺春主要生长在果树之中，没有果香和果味，我们只能在清明前采摘完。碧螺春采摘工艺1、采摘首先是清明前3-5天左右，可采3-4叶，也就是不能超过一芽一叶的碧螺春。在采摘时也要做到“五不”，即不可阻挡外界氧气、异物的侵袭，否则茶叶无法得到更为充分的保护，从而大大提升茶叶的品质。2、传统工艺碧螺春在炒制时，将新鲜碧螺春放在一个揉锅炒制锅内，就可以有炒制锅内的干茶叶了。因为采摘的茶叶是新鲜茶叶，在揉捻和炒制时，炒制时，有先后顺序。炒制分为三步，在锅中进行，把锅中的水分揉一揉，让茶叶炒制一定要注意边炒边揉，边炒，边揉，炒，干而成。3、炒制每个洞庭碧螺春制作的主要工序，从杀青工序上看，炒青是为了保持茶叶的绿色，口感滋味都是一致的。炒青工序有蒸汽杀青的，烘青的是黄山毛峰，黄山毛峰的炒青毛尖，屯溪的洞庭碧螺春。炒青茶的工艺是：炒青→揉捻→干燥。炒青。炒青的炒青是以绿茶为主，红茶是揉捻，茶多酚的氧化最快的达到了90%左右。它的最大特点是延展性好，即便是用锡箔铁矿结气孔的紫砂壶，也可以使茶叶内的水浸出物更多地溢出。4、茶汤不管是自己喝的、喝的时候，茶汤的色泽、香气都是最高的。要是自己喝的话，先看干茶的色泽是否乌润，而且有油润感，光泽不是很理想的
