种类有哪些) 茶叶的分类——有以下几种 1、绿茶，属不发酵茶，红茶是全发酵茶，黑茶则是全发酵茶，主要品种有：西湖龙井、碧螺春、信阳毛尖、黄山毛峰、太平猴魁、六安瓜片、祁门红茶、信阳毛尖等。 2、红茶，全发酵茶，红茶与绿茶的区别，在于加工方法不同。红茶加工时不经杀青，而用萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒)，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水，一部分不溶于水，而积累在叶片中，从而形成红汤、红叶。红茶主要有小种红茶、工夫红茶和红碎茶三大类。 3、青茶，即乌龙茶，属于半发酵茶，即制作时适当发酵，使叶片稍有红变，是介于绿茶与红茶之间的一种茶类。绿茶即不发酵茶。绿茶以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺制成。按其干燥和杀青方法不同，一般分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶，绿茶形成了“清汤绿叶，滋味收敛性强”等特点。绿茶是历史最早的茶类，距今三千多年，也是我国产量最大的茶类，产区主要分布于浙江、安徽、江西等省。代表茶有西湖龙井、信阳毛尖、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖、庐山云雾、恩施玉露等等。绿茶是我国产量最多的一类茶叶。绿茶具有绿叶清汤的品质特征。嫩度好的新茶，色泽绿润，芽峰显露，汤色明亮。其代表品种有“龙井”、“碧螺春”、“信阳毛尖”、“珠茶”等。还有一些研究报告说的信阳毛尖具有很好的功效与作用。它主要有：信阳毛尖、西湖龙井和六安瓜片等。 因为毛尖的茶叶茶叶比较嫩，所以茶叶比较老，所以大多数人会觉得喝茶太麻烦，因为信阳毛尖的功效就多了，可以作为茶叶的原料来使用。毛尖有清热作用，针对燥热体质的人饮用有预防和治疗口疮的功效。毛尖茶叶里的咖啡因和氨基酸能使中枢神经系统兴奋，增强大脑皮层的兴奋过程，有提神、舒缓头痛的功效。 一般说茶叶加工时，采取高温措施，杀死茶叶里的化学物质，但确实能使茶叶里的成分物质更多地损失了，并且降低了茶叶的耐泡程
