) 绿茶是以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶，其滋味鲜活醇和，其制作工艺保持了茶叶最原始的营养保健成分，茶叶中含有300多种化学成分，如蛋白质、维生素、氨基酸、脂肪、碳水化合物、矿物质、茶多酚、有机酸、色素、香气成分、维生素、皂苷、甾醇等。由于这些天然营养成份对人体有绝佳的保健功能，绿茶中的这些天然营养成份具有防癌、抗癌、杀菌、消炎等功效，长期饮用对身体益处颇多。 此外，绿茶还有利尿解乏、降脂降压、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒等功效。 有关资料表明，绿茶中的其他成份，如茶多酚、咖啡碱、儿茶素等，对身体有许多积极有益的作用。 防辐射，增强免疫力，预防流行性感冒、心血管等疾病，具有保健、防病的功效。 绿茶的种类有很多，如西湖龙井、碧螺春、竹叶青、六安瓜片、黄山毛峰、太平猴魁、信阳毛尖、庐山云雾、松峰绿茶等等。 以下是绿茶的主要分类： 1、烘青绿茶 大佛龙井产于浙江临安县，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵 、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。这里山高林密，日照短，云雾多，自然条件十分优越，茶树得云雾之滋润，无寒暑之侵袭，蕴成良好的品质。 产于浙江杭州。绿茶属于不发酵茶，是我国第一名茶，以色绿、香郁、味甘、形美四绝著称于世。 2、碧螺春 不发酵，直接烘干，保留了较多的多酚类物质，外观翠绿，鲜爽生津，香气如花香、味道醇爽，汤色清澈明亮，茶叶嫩绿。 3、黄山毛峰 产于安徽黄山，主要分布在桃花峰的云谷寺、松谷庵、吊桥阉、慈光阁及半寺周围。黄山毛峰采制十分精细。制成的毛峰茶外形细扁微曲，状如雀舌，香如白兰，味醇回甘。黄山名茶众多，除毛峰外，还有休宁的“屯绿”，太平的“猴魁”，歙县的“老竹大方”等等，都各具特色。 4、黄山毛峰 “黄山毛峰”属烘青绿茶，分特级及13级，特级“黄山毛峰”堪称毛峰茶之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰显毫露，色如象牙，鱼叶金黄，清香高长，
