嫩，芽尖会比春茶多，所以茶香和茶汤色会有所不同，祁红茶色红，汤色红明。明前茶在品质上属于滋味淡点，茶叶产量比较大，适合品尝高级祁红。因为中低档次的茶叶主要是春茶，而小谷雨前后的茶芽大部分是比较细嫩的，所以，品质稍次。 普洱茶 中国是世界上最早开始喝茶的国家，而且在这种环境下，喝茶的人更加讲究喝茶的方式，不仅对健康有益，而且对身体有益。在西方人眼里，茶是健康的饮料，所以喝茶会提神。其实，最重要的是，在古代，茶是当之无愧的国饮。茶不是茶，而是从中国来的，它是由茶叶和茶经一层层层层压制的，而后经过漫长的自然发酵，变成了可口佳饮的茶。清代乾隆皇帝在其所著《茶录》中写道：“西湖之泉，以虎跑为最，两山之茶，以龙井为佳。” 六安茶的历史可追溯到宋代，在宋代时六安山上的天宝寺，上下修通了自福建厦门的官府和九龙窠，坐标为南天游山脉，是一个上天竺程度极高的县境。而明清之际，官府驻地莲雾峰，山峦重叠，山峦叠嶂，云雾缭绕，十分有利茶叶的生长。 六安茶的历史已有数百年，据史料记载，清咸丰六年(1857年)，徽州六安茶列为贡品，清朝乾隆皇帝南巡苏州御赐名为“六安瓜片”。 其特点为：色绿显毫、滋味鲜醇回甘，汤色清澈透明，叶底嫩绿。 除了以上的六大名茶，黄山毛峰、黄山银钩、太平猴魁、祁门红茶、六安瓜片、霍山黄芽、宁国有机茶以及周边的竹叶青、霍山黄芽和岳州毛峰、六安瓜片、英山云雾茶、西湖龙井、蒙顶黄芽、岳西翠兰等。 一般而言，常用的绿茶名品有龙井、碧螺春、黄山毛峰、信阳毛尖等；再加工花茶，如安徽松萝茶、湄江翠片、安化松针、安化松针等。 绿茶又分为炒青、烘青、晒青和蒸青绿茶。 绿茶是将采摘来的鲜叶先经高温杀青，杀灭了各种氧化酶，保持了茶叶绿色，然后经揉捻、干燥而制成，清汤绿叶是绿茶品质的共同特点。 其制成品的色泽和冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色格调。 信阳毛尖以“细、圆、紧、直、多白毫
