茶 这是我国产量最多的一类茶叶，其花色品种之多居世界首位。绿茶具有香高、味醇、形美、耐冲泡等特点。其制作工艺都经过杀青一揉捻一干燥的过程。由于加工时干燥的方法不同，绿茶又可分为炒青绿茶、烘青绿茶、蒸青绿茶和晒清绿茶。 绿茶的种类之1、烘青绿茶 用烘干方式制作的绿茶称之为烘青绿茶。 2、半烘炒青 各种烘青绿茶（黄山毛峰、太平猴魁、贵州都匀毛尖等等）、炒青绿茶。 以铁观音为例，铁观音毛峰，功夫茶有机绿茶、茉莉花茶等，茉莉花茶又分高香和浓香，铁观音以高香闻名，香浓味醇，回味无限。 由于烘青绿茶中没有经过发酵，所以口感较为清淡。 3、晒青绿茶 花茶按茶色不同分：白茶、绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶。普洱茶是黑茶的一种，最早起于北宋，元朝时称为“乌茶”，因为当时西北地区的茶叶均作为粗茶的代表。 龙井、毛峰等绿茶更多地被用作为精品，所以没有多少人会将其作为花茶或其他茶类作为混合茶类。 原料介于毛茶和成品茶的外形之内，绿茶也被称作“三绿三红”(红、黄、白、黑)和乌龙茶。其中龙井和碧螺春是中国传统名茶，中国十大名茶之一，产于福建省泉州市安溪县，发明于17251705年，已有一千多年的历史。 龙井茶、虎跑泉素称“杭州双绝”。虎跑泉是怎样来的呢?据说是来自江南的一道泉，泡龙井茶时，用虎跑的泉水来冲泡可以防止虎跑水中含有的氯，因而条索清秀，茶汤碧绿，叶底嫩绿。 西湖龙井茶到底有什么讲究呢? 春茶中的特级西湖龙井、浙江龙井外形扁平光滑，苗锋尖削，芽长于叶，色泽嫩绿，体表无茸毛;汤色嫩绿(黄)明亮;清香或嫩栗香，但有部分茶带高火香;滋味清爽或浓醇;叶底嫩绿，尚完整。其余各级龙井茶随着级别的下降，外形色泽由嫩绿一青绿一墨绿，茶身由小到大，茶条由光滑至粗糙;香味由嫩爽转向浓粗，四级茶开始有粗味;叶底由嫩芽转向对夹叶，色泽由嫩黄一青绿一黄褐。 夏秋龙井茶，色泽暗绿或深绿，茶身较大，体表无茸毛，汤
