什么茶) 它的品质特点是：条索纤细、卷曲成螺，满身披毫，银白隐翠，香气浓郁，滋味鲜醇甘厚，汤色碧绿清澈，叶底嫩绿明亮。 绿茶的品种很多，有：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、太平猴魁等等。 红茶，属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。 红茶属于全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。在发酵过程中，茶叶中的香叶醇类、茶单宁在水解过程中都被氧化，形成了红茶的特征，红茶在加工发酵过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应，产生了茶黄素、茶红素等新成分和香气物质，有色香味浓、汤红的品质特点。 红茶的香味和口感是分不出来的，只是从其他方面区分 下面的答案是： 红茶的香气是什么? 是绿茶的一种，在西方世界中，简单的说，红茶是一种全发酵茶（发酵程度大于80％）。红茶的名字得自其汤色红。 红茶的香气，主要源于它成品的品级和加工工艺。红茶香气成分中，高者可分为粗、老、嫩三种。 香气成分：除去类似的多酚类、醛类、酮类、酚类物质、胡萝卜素、萜类及有机化合物、醛类、酮类、嗅香气、尝味觉等。红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。我国红茶品种以祁门红茶最为著名，为我国第二大茶类。 『色泽、香气、滋味］ 红茶的色泽分为工夫红茶、红碎茶和小种红茶(祁红、滇红、川红、泉城红、水果茶);工夫红茶(条形红茶、红碎茶)三大类型： 小种红茶（正山小种、烟小种等）；工夫红茶（祁红、滇红、川红、闽红等）：以松烟香和兰花为底，花、黄枝香为辅。 ③工夫红茶(滇红、祁红、川红、闽红、川红、闽红等)：红碎茶加工时采用滇红、工夫红茶、滇红为名茶;工夫红茶是以云南大叶种工夫红茶的品质特征加工而成的工夫红茶。主要品种有：祁红、滇红、川红、滇红、越红、湖红、川红、宜红、越红等。 代表茶有滇红、宜兴红茶、白琳工夫红茶、川红工夫
