于什么茶) 红茶是中国的发源茶，正如红茶、红茶等也各有千秋，其制作工艺较为特殊。所以，茶的出现不但是由于茶树的生长环境（俗称是萎凋、揉捻、发酵）有利于发酵的进行，并且产生茶类的茶多酚不但没有流失，还会产生其他的营养物质，这是茶性的主要原因之一。 红茶发酵是其特殊工艺，使茶叶中茶多酚、氨基酸、咖啡碱等成分发生氧化、聚合、降解、游离、聚合、游离、聚合、降解、聚合等过程。红茶在发酵过程中多酚类物质成分的化学反应使鲜叶中的化学成分变化较大，会产生茶黄素、茶红素等成分，其香气比鲜叶明显增加，形成红茶特有的色、香、味。 红茶属全发酵茶，发酵是指叶茶树鲜叶中的多酚类物质经过氧化聚合成其他类物质，形成红汤红叶、红叶色泽。黑茶属于后发酵茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。由于原料较粗老，加之制造过程中往往堆积发酵时间较长，因而叶色油黑或黑褐，故称黑茶。 代表茶：花茶有茉莉花茶、珠兰花茶；紧压茶有沱茶和六堡茶；速溶茶有绿源牌速溶茶： 速溶茶是以绿茶、红茶、乌龙茶、普洱茶、乌龙茶、白茶、黄茶和普洱茶为主要原料，经过再加工而成的一种系列产品。制作绿茶的鲜叶经萎凋、揉捻、发酵、干燥等工序后制成的成品茶。绿茶有很多品种，比较出名的有：西湖龙井、洞庭碧螺春、信阳毛尖、太平猴魁、六安瓜片、黄山毛峰、信阳毛尖、六安瓜片、庐山云雾茶、恩施玉露、蒙顶甘露、安吉白茶、南京雨花茶、恩施玉露、高桥银峰、江苏苏州茉莉花茶、福建云针茶、云南白毫茶、信阳毛尖、都匀毛尖、六安瓜片、金奖惠明茶有：狮峰龙井、信阳毛尖、天目云雾茶、大悟寿眉、金骏眉、银骏眉、银骏眉 、庐山云雾、天柱剑毫、眉茶、安吉白片、天府龙芽、太白银毫、江南碧螺春、雨花茶、信阳毛尖、紫阳毛尖、银毫芽、白龙须茶、五山盖米茶、西湖龙井、君山银针、顾渚紫笋茶、信阳毛尖、平水珠茶、 西山茶、雁荡毛峰、日照绿茶、 西山茶、雁荡毛峰、日照绿茶、 雁荡毛峰茶、华顶云雾、
