黄山毛峰茶汤是什么色的黄山毛峰茶的颜色主

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主要是黄绿色,不过,还是有很多茶叶的颜色的,但不管怎样,这种茶叶的颜色是嫩绿色的,但是,我们看到的黄山毛峰的颜色是黄绿色的,这就是黄山毛峰茶的品质特征,是决定茶叶颜色的重要因素之一。黄山毛峰属于绿茶中的一种,也是绿茶中的佼佼者。黄山毛峰茶条索细扁,形似“雀舌”,带有金黄色鱼叶(俗称茶笋或金片,有别于其他毛峰特征之一);芽肥壮、匀齐、多毫;香气清鲜高长;滋味鲜浓、醇厚,回味甘甜;汤色清澈明亮;叶底嫩黄肥壮,匀亮成朵。形容黄山毛峰的品质特点,可用八个字:香高、味醇、汤清、色润。黄山毛峰的制作工艺有很多,其中最为关键的是两道工序。第一,包括很多细微的工序要做,第二,巩固环境。第三,杀青的工艺要把握好,主要是:杀青就是通过高温,破坏茶叶中的酶活性,在杀青的时候,水分子就能在锅壁上结膜暴露,破坏茶叶中的酶,使叶子变成红色的氧化物,也就是红茶。所以,杀青工序要做到杀青通过揉捻的方式,使茶叶内含物质充分释出;还要注意的是,揉捻要注意使用破碎、细致的“破碎”工艺。第四,揉捻。破碎揉捻的作用是使茶叶充分地揉合成条状,破坏茶叶里的叶细胞组织,让茶汁溢附于茶叶表面,更好地冲泡出红茶的茶味和香味。在揉捻过程中,茶叶会由白色变成红褐色,这也是揉捻过后茶叶呈红褐色的原因。第五,干燥。揉捻是使茶叶中水分蒸发,使茶叶变软,增加香气。鲜叶进入揉捻环节,使茶叶卷缩成颗粒后,便可进行文火烘焙。有关研究结果显示,有百分制茶百分之四十的茶叶杀青(条件是温度高,时间短)的条件下,酶的活动迅速,而水分散失得较多,各种茶类的成茶满足感就更不用说了。所谓揉捻,是的目的。高温高湿有利于在发酵中茶多酚的浸提,增加茶汤的清甜润滑,是红茶型中低档茶的一席之地。最后,再经过发酵,形成特有的色、香、味。我们谈及绿茶、乌龙茶则依据采摘时间和茶叶品质的不同,其摇青的时间也不尽相同。通常绿茶的揉捻工序分为晒青、凉青、摇青

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