苏州市太湖洞庭山，洞庭分东、西两山，洞庭东山是宛如一个巨舟伸进太湖的半岛，洞庭西山是一个屹立在湖中的岛屿。两山气候温和，年平均气温15.516.5°C，年降雨量12001500毫米，太湖水面，水气升腾，雾气悠悠，空气湿润，土壤呈微酸性或酸性。加之质地疏松，极宜于茶树生长。洞庭碧螺春产于江苏吴县太湖洞庭山。碧螺春茶叶用春季从茶树采摘下的细嫩芽头炒制而成；高级的碧螺春，0.5公斤干茶需要茶芽67万个，足见茶芽之细嫩。炒成后的干茶条索紧结，白毫显露，色泽银绿，翠碧诱人，卷曲成螺，故名“碧螺春”。此茶冲泡后杯中白云翻滚，清香袭入，是国内著名的名茶，常被作为高级礼品。 2、碧螺春的品级分类 按其等级分有特级、一级、二级、三级五个等级，不同的等级品质特征不同，如一斤特级碧螺春78万元，中级划分为一芽一叶、一芽两叶；一芽两叶初展等；再加工茶：西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰等细嫩的名贵绿茶。 3、特征 以往，碧螺春只有4级，分为特一级、特二级、一级、二级、三级五个等级。特一级的碧螺春成为一级碧螺春的主要特征；而一级碧螺春的外形则是卷曲成螺状，产自碧螺春当中的一些是紧实的，而且卷曲成螺，冲泡出来的汤色是非常浓的碧绿，带着独特的花果香。 特二级碧螺春的茶汤颜色碧绿，卷曲成螺，茶汤冲泡以后，茶叶片片伸展开来沉落在杯底，色绿明亮，香气清嫩高扬，汤色清澈明亮，不管是外形还是口感，都特别耐泡。特一级碧螺春冲泡后，茶汤嫩绿明亮，柔和的，上等的碧螺春，茶汤颜色碧绿清澈，宛如高级工艺品，使人赏心悦目，闻之，其味清香可口，且有色泽毫浑如银，蒙顶茶清香高长，有着"三绿三色"特色，即“色绿、汤绿、叶绿”，还有着独特的板栗香、兰花香，汤色碧绿清澈。 碧螺春茶条索紧结、卷曲如螺、白毫毕露、银绿隐翠、卷曲成螺、产于春季，故称"碧螺春"。其叶多，枝头皮尖而饱满，嫩芽笔直，叶色绿中隐黄，且云雾
