别1、外形 黄山毛峰外形条索细扁，翠绿中略泛微黄，色泽油润光亮； 2、滋味 香气清鲜高长，浓馥持久，鲜醇甘厚，汤色清澈明亮，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。 3、外形 特级黄山毛峰堪称毛峰之极品，其形似雀舌，匀齐壮实，峰毫显示，色如象牙，鱼叶金黄，香气清香高长，汤色清澈明亮，滋味鲜醇，醇厚，回甘，叶底嫩黄成朵。黄金片和象牙色是黄山毛峰的两大特征。 4、茶汤 茶汤滋味鲜浓，醇和，甘甜。 黄山毛峰的主产地在黄山风景区和桃花峰、紫云峰、云谷寺、松谷庵、吊桥庵、慈光阁以及海拔1200米的半山寺周围，茶树覆盖的土壤以酸性的红壤土为主，这种酸性适中，有机构物质少，昼夜温差大，雨量充沛，土壤肥沃，此外，黄山毛峰采摘十分精细，一年分四季采制，分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶。 1、采摘时间 春茶采摘时间为清明节前后，夏茶在立秋前后，秋茶在立夏前采制。 2、采摘时间 采摘时间一般在谷雨前后开采，谷雨前后结束，采摘标准以一芽二、三叶为主。 3、采摘时间 对于黄山毛峰而言，春茶通常在3月底至4月上旬采摘为最佳，其他等级也有采摘标准，比如谷雨后、谷雨前后、春茶初期、谷雨前后采制的毛峰，夏茶等。 4、品质特征 黄山毛峰分特级一等、特级二等、特级三等、一级、二级、三级共四个等级。 以所选摘取的芽头为原料，只采单芽是不同的特定级别。特级毛峰，采摘要求为一芽一叶初展； 采摘要求在晴天天自然开始采摘； 摘采时大宗绿茶的采摘标准为一芽一叶，一芽二叶初展为佳； 采摘时芽肥壮、匀齐，有锋苗、有锋苗的嫩度高、干净，不含有任何的黄片和碎末； 一芽一叶的标准是满披银毫的芽头，芽峰显露，色泽洁白光润； 芽头肥壮，白毫显露； 芽头肥壮，白毫显露，色泽润，芽边的茶毫显，嫩度高，芽叶肥壮，色泽银灰，汤色嫩黄明亮，香气清高；滋味鲜醇，回味甘甜；香高持久；叶底嫩黄，肥壮成朵。 3、成品外形 一芽一叶至一芽二叶为一芽一叶、一芽
