、炒青、炒青、烘青、炒青、蒸青。炒青茶的炒制工艺分为杀青、揉捻、干燥三个步骤，其中关键在于杀青。杀青的目的就是蒸干，去除青草气，进一步杀菌，去除茶叶中的青草气，促使茶叶固有香气。炒干，有特殊的香气。杀青，把杀青叶制作成条索状的，蒸发水分，并在进行炒干过程中形成。炒至干度达七成干左右时，起锅凉凉保存，避免阳光直射，炒制要先将锅炒热，避免蒸发水分，使炒干的行成白色；手工毛峰茶的烘干一般用手工作业，约经5分钟，含水量低于8％。 简单说就是炒出来的茶叶是一片一片的，很像竹篾，也叫竹笼包。你看干茶是不是就是这样的茶叶了，同样是烘青绿茶，同样的炒烘好的绿茶。你希望好看，可能是不懂，但是没有比较好的绿茶茶叶，说明你的绿茶应该是绿茶。 最后，简单的说一下分辨绿茶的好坏，因为这里面不同，绿茶分别是高档的、中档的、中档的、特级的等。高档的绿茶比较多，中档的有龙峰、龙井、云栖、六安瓜片、大方、碧螺春。像这样，让你可以多看几次，说不定你也会从那学到美味的绿茶了。 绿茶的特征 绿茶是一种不经发酵制成的茶。因其叶片及汤呈绿色，故名。中国绿茶十大名茶是西湖龙井、太湖碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、君山银针、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、四川蒙顶、顾渚紫笋茶。绿茶是不发酵茶，主要的保持了茶叶中的有效成分。具有天然的色、香、味、形，还含有维生素C和茶多酚量较多，其抑制细菌生长繁殖、抗辐射、防血管硬化、降血脂及减肥、抗辐射等功效。 总之，绿茶在众多茶叶中，绿茶优异的品质，使绿茶成为众所瞩目的焦点。 具有卓越的保健功效，红茶具有抗衰老、抗突变、抗放射性皮炎、提高肌肤的保护、增强抵抗力、降血脂、瘦身减脂、防龋齿、清口臭、防癌、抗菌、美白护肤、防辐射、降血糖、降血压、防龋齿、明目。 绿茶不仅具有提神清心、清热解暑、消食化痰、去腻减肥、清心除烦、解毒醒酒、生津止渴、降火明目、止痢除湿等药理作用，还
