区) "黄山毛峰"属于绿茶，是中国十大名茶之一，清朝过万能的当归花茶，在它的清香中融入了回味。 2.黄山毛峰茶一直以品质上乘的特点而闻名，如 真正的黄山毛峰，一般在黄山或者是皇家山头中选择 做为黄山毛峰茶的一种，其品质有自己特定的标准。 黄山毛峰采摘标准严格，特级黄山毛峰的采摘标准为一芽一叶初展，1—3级黄山毛峰的采摘标准分别为一芽一叶、一芽二叶初展;一芽一、二叶;一芽二、三叶初展。特级黄山毛峰开采于清明前后，1—3级黄山毛峰在谷雨前后采制。鲜叶进厂后先进行拣剔，剔除冻伤叶和病虫危害叶，拣出不符合标准要求的叶、梗和茶果，以保证芽叶质量匀净。然后将不同嫩度的鲜叶分开摊放，散失部分水分。为了保质保鲜，要求上午采，下午制;下午采，当夜制。 3.杀青的不足用电炒锅，锅温掌握低、高、低，时间10分钟为宜。炒制方法有抖、搭、捺、拓、甩、扣、挺、抓、压、磨等，号称十大手法。绿茶的杀青方法有三： 在清明前，特级茶的采摘为全芽形茶开采，明前茶为清明后谷雨前采制。 不炒不揉的制作工艺，使茶叶保持了大自然的清香和甜润，形成的外形，在这个时间段采摘而来的茶叶，其外形也是较为整齐、丰富。 4. 摊放 萎凋分为自然萎凋和干燥两种。自然萎凋是立足于萎凋的基本要求。自然萎凋分为自然萎凋和干燥两步，其中主要是萎凋和干燥两道工序。 萎凋的特点是叶片细胞破碎，进行热风萎凋，促进多酚类化合物氧化，这个过程称为发酵，也称为热风或揉切，是形成白茶品质的关键工序，是白茶不揉不捻的初制工序。 萎凋是指利用低温高湿（70～80℃）的方法，促使鲜叶成分发生变化，促使香高味醇的萎凋工序。 5. 萎凋 萎凋的方法有两种，一种是阳光萎凋，另一种是室内阴干。 萎凋分为室内自然萎凋和室外自然萎凋两种。要根据气候灵活掌握，以春秋晴天或夏季不闷热的晴朗天气，采取室内萎凋或复式萎凋为佳。其精制工艺是在剔除梗、片、蜡叶、红张、暗张之后，以文火进行
