安徽黄山毛峰属于什么茶(黄山毛峰在安徽什

黄山毛峰的功效与作用_黄山毛峰产地_饮茶网

安徽黄山毛峰属于什么茶(黄山毛峰在安徽什

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县) 安徽黄山毛峰属于绿茶,中国十大名茶之一,主要产地在黄山市黄山区新明乡,该茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。由于新制茶叶白毫披身,芽尖峰芒,且鲜叶采自黄山高峰,遂将该茶取名为黄山毛峰. 普洱茶叶在清朝被大量运用以香港官员佩戴,现今,云南的普洱茶名闻遐迩,据《本草纲目》记载,黄山毛峰的香气有清香型、浓香型和甜香型。 由于历史的发展,黄山毛峰的名气渐渐在市场上崛起,推动了黄山毛峰的发展,那时黄山毛峰的产量也日益增加。 清代以前的黄山毛峰传承了黄山毛峰的制作工艺,从二百年前起,歙县东南那边的叫黄山毛峰,黄山毛峰更是成为贡品,现在黄山毛峰的制作工艺1、杀青 加工黄山毛峰茶的鲜叶经过杀青、揉捻以及烘焙工艺,制茶的工序更为繁琐,也为其特点。 2、揉捻 杀青的方法有两种,一种是用烘干机进行制作,二是通过三揉四烘(如烘干),都是在毛峰茶的杀青过程中,进行烘干。 对于杀青方法,一般分四个工序:采摘、杀青、揉捻和烘干。杀青的目的是破坏酶的活性,促进芳香物质的形成。如果是使用高温,则会破坏鲜叶中酶的特性,因而提高成茶的香气和滋味。如果杀青方式选择带有烟气的,可采用热风、高温杀青、蒸发水分、炒揉等。 烘青茶的烘干办法是用锅杀青,这种方式的优点是需要杀青和干燥。干燥方法主要是利用高温杀死鲜叶中酶的活性,使鲜叶内的有效成分分解。 茶叶的杀青和干燥 鲜叶通过杀青、高温干燥的原理,利用蒸汽的作用蒸发其中的水分,内含物质和部分物质被固定的形态和内含物质部分接触。 这种方法要根据茶叶的条形、条索和色泽进行判断。 4、干燥 干燥是茶叶最关键的部分,一旦烘干失去水分,茶叶中水分不足以致失去光泽。 此时,杀青叶要适当摊凉,以散发叶温为主。 晒青时,需要将部分水分挥发,以利于揉捻时候进行揉捻和条索通过

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