正山小种，又称拉普山小种，属红茶类，与人工小种合称为小种红茶。首创于福建省崇安县（1989崇安撤县设市，更名为武夷山市）桐木地区。是世界上最早的红茶，亦称红茶鼻祖，至今已经有400多年的历史，由福建武夷山深处当地茶农于明朝中后期机缘之下创制而成。后来在正山小种的基础上发展了工夫红茶。历史上该茶以星村为集散地，故又称星村小种。鸦片战争后，帝国主义入侵，国内外茶叶市场竞争激烈，出现正山茶与外山茶之争，正山含有正统之意，因此得名。茶叶是用松针或松柴熏制而成，有着非常浓烈的香味。因为熏制的原因，茶叶呈灰黑色，但茶汤为深琥珀色。正山小种产地在福建省武夷山市，受原产地保护。 正山小种产地在武夷山市星村镇桐木关一带，所以又称为星村小种。鸦片战争后，国内各地相继开始禁止销往马来西亚，这就是为了区别于其他的茶叶。产品销往英国，在所有红茶类的主要地区都有生产。 绿茶是我国产量最多的一类茶叶，约占总产量的五分之一。其主要品种有： （1）绿茶类：鲜叶经杀青、揉捻、干燥等加工工艺制成。根据鲜叶干燥程度可以将其划分为：名优绿茶和不发酵茶类； （2）扁炒青：龙井茶、碧螺春茶类产品名称为：太湖翠竹茶、余杭径山茶、金水翠峰、金坛雀舌、竹叶青、老竹大方、桐城大茶、华顶云雾、高桥银峰、金水翠峰、永川秀芽、上饶白眉、湄潭翠芽、兰馨雀舌、惠明茶、洞庭碧螺春、黄山毛峰、六安瓜片、蒙顶茶、信阳毛尖、太平猴魁、庐山云雾、南京雨花茶、恩施玉露等都是绿茶。 （1）扁炒青：采用平锅炒青、扁平形炒青； （2）扁炒青：采用滚筒杀青后，采用抖、甩、抓、撇、拓等手法，当茶叶达到七、八成干度时，打足火； （3）扁炒青：龙井、大方、碧螺春、雨花茶、松针等绿茶属于不发酵茶，采取茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的绿茶。 因其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶。 该茶有「浙烘青」、“浙烘青”、“晒青”）、晒
