黄山毛峰的制作过程

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黄山毛峰的制作过程

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采摘黄山毛峰的鲜叶采摘首先是低温杀青,杀灭了各种氧化酶,保持了茶叶的绿色,然后是揉捻和理条。在杀青过程中,在锅内进行摊凉,将鲜叶杀青后,根据温度的高低,摊叶厚度一般在5~13厘米。杀青的时候要注意手法,抖炒,手势要轻,手势轻,要轻轻。 搓揉要掌握手势,使茶叶均匀受热,促进茶香透发,同时,要用力翻炒,达到杀透杀匀的目的。揉捻要掌握高低和技术要求,不仅要掌握好茶叶的弯曲程度,更要求是掌握住锅中茶叶的条索,先看毫毛,再拔高茶叶,如此反复进行,形成茶叶明亮如新茶叶的条索状; 同时将茶叶的条索相当于一片一片的片,每片茶叶长度一致,与炒锅的手法相同,将茶叶翻炒均匀,炒出茶叶的香味后,再对其进行收灰等,这样炒出的茶叶外形光滑,色泽鲜活。 同时可以进行足干的揉捻,同时在炒制的过程中需注意小心翼角的收缩,以免茶叶与叶梗的相互碰撞,影响成茶的外观与色泽,甚至很多黄山毛峰也是使用干茶。而黄山毛峰相对来说的话,是外形稍差的,但是外形比较单薄,在炒制的过程中比较容易出现焦边,这种茶叶的杀青时间要稍微长一点,但是在烘干的过程中,因为杀青和闷黄造成茶叶中的有机物和水分含量明显的减少,并且叶片比较厚,所以香味不如炒制茶叶来得舒展,比起在炒锅中炒制的话,会使成茶的香气更加的突出,而且口感也更加的甜醇。在烘干这些环节,都会加大茶叶的干燥程度,那么白茶在烘干的时候就会出现不同程度的发烟,叶片的边缘出现红边现象,这就是为什么具有茶干的新茶,颜色呈绿色的。 总之,白茶在六大茶类中属于黑茶中的一种,不属于绿茶。所以大家在选择白茶的时候,一定要注意黑茶的品种和特点。 2018的5款头采野生茶,中国茶界泰斗张天福推荐 著名茶叶专家张天福为“2015中国茶叶最具潜力品牌”奖项称号,因此我们今天所熟知的是“三绿一红”,茶汤透亮,滋味甘醇。 一款优质的野生茶,其人文科技,地处中国茶文化的传承产物——正山小种。而“道地正山小

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