黄山毛峰的制作工序有哪些?

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黄山毛峰的制作工序有哪些?

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黄山毛峰茶外形微卷,状似雀舌,绿中泛黄,银毫显露,且带有金黄色鱼叶(俗称黄金片)。入杯冲泡雾气结顶,汤色清碧微黄,叶底黄绿有活力,滋味醇甘,香气如兰,韵味深长。 黄山毛峰的制作工艺属于绿茶的一种,有着多年的历史,其制作工艺是经过杀青、揉捻、烘焙三道工序之一,其采用当地的中小叶种茶树鲜叶,然后进行加工制作而成,其茶叶呈板绿色或者深绿色,茶汤的味道十分的鲜浓甘爽独特。 那么,黄山毛峰制作工艺是什么? (一)黄山毛峰采摘工艺(黄山毛峰采摘工艺流程) 采摘黄山毛峰第一片叶子为原料,采摘之后第一片第二片叶展开来的第三片叶子。采摘的第一片的毛峰必须是当年刚刚长出来的,然后上市了。 (二)采摘工艺 采摘的时候一定要注意不能伤害到小叶子,把它们都挑出来。小叶子则是在底部有一个圆圆的黄面,将其放在竹编上,然后将其放在阴凉处,大约等一周时间,这种茶叶就成功的成为大叶茶,外形。 (三)加工工艺 黄山毛峰采摘工艺为采摘、杀青、揉捻、烘干等,炒制分为杀青、炒制、烘焙等,而这些杀青工序是在杀青之后,进行杀青,以及毛峰茶的杀青方式。杀青工序是杀青,杀青后经揉捻,以后使用炒干机进行工序,成型后茶叶更为扁平,色泽为黄绿,口感更加鲜爽。 采摘方式:采摘杀青后,新技术先进,出锅前需要先杀青,再杀青。杀青工艺需要将茶叶鲜叶在太阳底下进行晒干,而杀青这一步则是为了让茶叶保持嫩绿鲜润,最大限度地保留茶叶里的有效成分,从而保证茶叶的新鲜度。 (四)采摘 鲜叶在制作过程中会进行杀青和揉捻,加工工序是:鲜叶、鲜叶、茶青、鲜叶的茶氨酸、儿茶素等营养物质。因此,鲜叶经过杀青、揉捻和干燥后,大大减少了采摘的成本,也保证了茶叶的品质,同时在干燥的过程中,使茶叶中的氨基酸、维生素、茶多酚等营养物质随着茶叶的氧化,形成了绿茶红汤,红茶的香气和味道。 (五)干燥 在茶叶的干燥度达到了后,我们就开始进行烘干,所以茶叶的含水量就会降低,

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