黄山毛峰是什么茶

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黄山毛峰是什么茶

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采摘标准与制作工艺要求很高,对茶叶品质的要求也很高,可以根据茶叶的嫩度高低来分辨,但是有些品种的茶叶采摘时候有很大的难度。 小档茶的采摘时间不好把握,所以一般的黄山毛峰的采摘标准是四叶一芽、五叶对生、初展时间较长。采摘的时间要求在清明节前后,夏季多雨日最多不能超过五天,否则会使茶叶出现焦边、爆芽,品质下降。 特级黄山毛峰应采用清明前后数天内刚长出的一叶或者一叶的小叶。采摘的标准为初展的一芽一叶。 黄山毛峰制作工艺与铁观音是一样的,可以采用一芽一叶、二叶、三叶的鲜叶原料制作的。 绝大部分是机采的茶叶,也有条形的茶叶,因为茶叶的叶片大多呈片状,所以会有很多的茶叶,观感、特性、功效都很近等,各有千秋,因此不建议您选择黄山毛峰。 龙井茶和碧螺春的区别 一般来说,碧螺春的鲜叶原料以一芽一叶为主,一芽二叶初展的要求是: 1、杀青:锅温250~250℃,投叶量300~400g,每锅投叶量为350~400g。 2、揉捻:手工炒制的碧螺春,条索较多,条索稍轻,可适当缩短时间。 3、扇平:鲜叶在锅中进行足干,揉捻至足干,现出现条型茶,常用抖、抓、搓的手法。 4、炒二青:锅温在60~60℃,将茶叶握在掌中合掌旋搓,搓成茶团,抖散炒于,反复数次至七八成干时,进行理条、搓条,再理条搓包,反复多次,搓茶条,卷起,理条,散发水分。 5、烘干:锅温在200~250℃之间,用力较轻,至150℃以下,手捏成团,略有弹性,断碎为100%,手揉有重烫感觉,即为适度。 6、烘焙:手工采摘要求较高,要求温度不超过60℃,翻烘20min,历时4~5min。 在不同时期鲜叶要分清。 7、采摘: 手工采摘的鲜叶要求一芽一叶初展、一芽一叶、一芽二叶初展为主、成品茶要求一芽二叶。 8、炒青:炒青采用机械炒青,铁锅杀青。 9、烘干:锅温70~90℃。 炒时采用文火慢炒,从一锅茶到120~150℃的烘干,15分钟后烘干。绿茶的炒

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