炒青绿茶：由于在干燥过程中受到机械或手工操力的作用不同，成茶形成了长条形、圆珠形、扇平形、针形、螺形等不同的形状，故又分为长炒青、圆炒青、扁炒青等等。一般长炒青形似眉毛，又称为眉茶。圆炒青是西湖龙井的一种形态，因其外形有扁削形、扁平形、针形、梭形、螺形、扁片形等。 3.圆炒青：圆炒青主产于浙江的“龙井”、“平水珠茶”等。圆炒青主产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。 4.圆炒青：产于浙江嵊县、新昌、上虞等县。因历史上毛茶集中绍兴平水镇精制和集散，成品茶外形细圆紧结似珍珠，故称“平水珠茶”或称平绿，毛茶则称平炒青；扁炒青：因产地和制法不同，主要分为龙井、旗枪、大方三种。 5.圆炒青：又叫龙井。产于杭州市西湖区，又称西湖龙井。鲜叶采摘细嫩，要求芽叶均匀成朵，高级龙井做工特别精细，具有“色绿、香郁。味甘、形美”的品质特征。 6. 烘青绿茶：是用烘笼进行烘干的。烘青毛茶经再加工精制后大部分作熏制花茶的茶坯，香气一般不及炒青高，少数烘青名茶品质特优。 黄山毛峰外形如雀舌，香如白兰，味醇回甘。 具体名茶有以下几种： 黄山毛峰 产于安徽歙县黄山。外形细嫩稍卷曲，芽肥壮、匀齐，有锋毫，形状有点像“雀舌”，叶呈金黄色；色泽嫩绿油润，香气清鲜，水色清澈、杏黄、明亮，味醇厚、回甘，叶底芽叶成朵，厚实鲜艳。假茶呈土黄，味苦，叶底不成朵。 晒青绿茶 产于安徽省宣州。 凌云白毫茶 产于广西凌云县。 元代茶产于凌云县。 元代茶史名于斗茶，16世纪末期产生于广西北部茶区。目前崇安县黄花云尖茶已全部产自桂林尧山地。 60年代中期，六安茶区恢复生产。六安瓜片在历史上曾有五百年的历史，但产量稀
