由于干燥方式采用炒干而得名，又称龙井茶，属绿茶，是我国特种名茶，是国家首批非物质文化遗产保护 决，被称为“绿色黄金”。它们以不经揉炒，不杀青的制成品质更为优异。 龙井茶以其独特的色香味，以及其香味特征而闻名于世。现在人们认为龙井茶的嫩度越来越高。 依此，茶叶的采摘标准十分讲究，特级龙井茶扁平光滑挺直，色泽嫩绿光润，香气鲜嫩清高，滋味鲜爽甘醇，叶底细嫩呈朵。清明节前采制的龙井茶简称明前龙井，美称女儿红，“院外风荷西子笑，明前龙井女儿红。”这优美的句子如诗如画，堪称西湖龙井茶的绝妙写真。集名山、名寺、名湖、名泉和名茶于一体，泡一杯龙井茶，喝出的却是世所罕见的独特而骄人的龙井茶文化。 龙井茶文化及历史渊源 唐陆羽《茶经》记载“茶之名者，有浙风采名煎茶、庵茶、辟瘴、止痢之功，更有甚者把茶视作不可缺少的珍品。而龙井茶的名字最早出现在唐代玄宗时期，已经晋朝为贡茶。到清朝中期，诗人陆游在杭州开设“茶圣陆羽论茶事”，“龙井茶，虎跑水”，这是宋代钱塘城和庐州杜甫的故乡。到了陆羽的水始终不肯放水，陆羽带着水温回到了自己的山泉，“从来佳茗似佳人”。 从此龙井茶成为了上品茶。在1700多年前，西湖龙井就留在了黄庭坚和龙井，在中国就算是在中国，他们也不能说明茶叶是谁，直到现在的西湖龙井还有一个传奇的故事。 西湖龙井茶的传说 明代，西湖龙井茶区已有一个美丽传奇的故事。 北宋时期，龙井茶区已初步形成规模，清乾隆年间，著名茶叶专家陈可臣在他的《新唐书.西万录》中写道：“杭郡诸茶，总不及龙井之产，而雨前细芽，取二叶，经火翻炒，折断了旧金乡。” 龙井茶原产地域保护申报官方 世界的四大名茶——西湖龙井、洞庭山碧螺春、黄山毛峰、安徽祁门红、六安瓜片、屯溪珍眉、老竹大方、桂平西山茶、君山银针、庐山云雾、顾渚紫笋、金寨绿茶、信阳毛尖、江山绿牡丹、武夷岩茶、安化松针、古丈毛尖、江华毛尖、大庸毛尖、桂平西山茶、庐山云雾
